Bourgogne is helemaal helemaal hot. Oververhit eigenlijk, prijzen rijzen de pan uit en steeds minder liefhebbers willen hun vingers eraan branden. Nergens voor nodig bij deze Chablis van Bernard Michaut, een eerste cru nog wel. Kun je gewoon oppakken, open trekken en drinken zonder brandwonden. Het koele Chablis profiteert bovendien van de opwarming van de aarde, nouja als er geen hagel, voorjaarsvorst of plensbuien zijn. De wijnen worden vriendelijke, zachter, en dat proef je bij Michaut heel goed. Behoudt zijn typerende kalkerige bijna stalige karakter, maar dan naast de citroen en de frisheid ook romig, zachte zuren, botertje zonder teveel houtsmaak, peer, meloen, appel, perzik, sap en iets stenigs. Zeker niet te hot (serveren).