Pet Nat. Metodo Ancestrale. Specialer dan Vino Frizzante, het predicaat dat we ook op schroefdopprosecco aantreffen en ook op het achteretiket van deze van Fibbiano vinden.

Laat je niet afschrikken, want ook speciaal in het glas. Van een producent die al bijna 500 jaar doende is in de postcode Pisa en daar goed de weg weet met vermentino, een druif die we de laatste jaren sowieso ook opvallend vaak treffen.

Deze treffen we graag nog eens.

Fijne, subtiele mousse. Appeltjes van de zolder, het lichtruwe van het velletje van een wilde perzik, in de achtergrond een a capella fluisterend amandelkoortje. Discreet droog in de afdronk.