Wat goed is komt snel: Domaine de Rocheville bestaat pas sinds 2004. Maar eigenaren Philippe en Agnès Porché wisten meteen welke kant ze op wilden. In ieder geval door de Terra Vitis principes te omarmen en biologisch te werken. Omdat je je domein nu eenmaal het snelst op de kaart zet bij de liefhebbers als je de natuur niet te veel opjut.

Slow saumur wilden ze maken. En met de hulp van wijnmaker Jerôme Callet doen ze dat ook. Les Champs Cerceaux is hun basisuitvoering. Een jonkie nog op het moment van proeven en zodoende nog enigszins gesloten. Maar flink walsen zette ook geur en smaak in beweging.

Perzik maakt zich los met citroen, groene appeligheid, een vleug amandelzoet en met wat kalk die je bijna kunt voelen op je tong.