Les Dolomies
La Chaux 2023
Geproefd op 7 mei 2025
Met een troebele blik herkennen we dat we in de wereld der natuurlijke wijnen zijn gearriveerd. Die van niet gefilterd, geen toegevoegd sulfiet. Van high risk - high reward. Dat pakt hier goed uit.
La Chaux is een wilde, ruige witte wijn voor iedereen die verder durft te ruiken dan zijn neus lang is. Rijp fruit, marmelade, iets vlezigs, droge kruiden en een handjevol amandelen. Dat werk.
Zo'n wijn waar je de tolwegen richting Oost-Frankrijk voor vermijdt. Liever urenlang achter een trekker tot je het wijndomein van Céline et Steve Gormally bereikt. Spontaan, beetje boers, maar gul in sap en fruit.
Wat eten we er bij?