Ooit slechts basismateriaal voor ‘kir’: aligoté met een scheut crème de cassis erbij was net goed genoeg om te drinken.

Maar de geminachte druif uit Bourgogne oogst steeds vaker bewondering. Herontdekt is ie door de betere producenten. Zoals Boyer-Martenot.

Heerlijke, sappige witte van een wijnmaker die kampioen blijkt in het drillen van zuren. Wilde, ongedurige dorstverslinder. Onrijpe appeltjes en limoenen uit een stilleven van een oude meester raken de ruggengraat. Brandschoon, mineraal, hooi in het haar, prettige bitters en met een klein vetje langs de flanken.

Geen aanstellerige poeha, geen kapsones of hedonistische neigingen.