Odd one out. Bij Viñas Serranas zijn vijf wijnaffinado's wars van traditie, werkend met obscure druiven als Rufete in ruraal afgelegen Spanje. Geplant op keiharde zwarte leisteen maken ze deze El Helechal Solera van de lokale Rufete Blanca. Maar niet zoals je zou verwachten als droge witte of zelfs oranje wijn, maar als solera gerijpt (2018 t/m 2021) op oude oloroso vaten van Sherryheld Ramiro Ibáñez, bekend van Callejuela en Cota 45. Deze solera is een wijn als geen ander. Ruikt en proeft ook echt naar Oloroso sherry; gebrande noten, krentjes, koffie, karamel, vol, hartig en droog. Krachtige volle wijn met een verhaal waar je even voor moet gaan zitten. Intrigerend, knap, bedoeld voor de wijnliefhebber die zichzelf en anderen wil verrassen.