Maak kennis met cheffe de caves Élise Losfelt, de vrouw die op 1 maart 2023 verantwoordelijk werd voor de huisstijl van Charles Heidsieck. Zij tekent voor geraffineerd, elegant en tijdloos. En laat zij nou zelf ook zo ogen.

Wijn maken heeft zij overigens niet van een vreemde. Ze is een telg uit de zesde generatie van een wijnmaak-familie in de Languedoc. Maar de belletjes wenkten. Na 10 jaar Moët & Chandon vond zij Charles, en Charles haar.

Deze 2018 is van vijf jaar voor haar tijd. Dat was het jaar van de ‘hittestress’. Aldus presenteerde het sap van chardonnay zich wat rijper en voluptueuzer. Daarentegen openbaarde pinot noir (met name uit de grand cru wijngaarden) zich als verfijnd en precies.

Het resultaat van deze duo-presentatie is verheffend.

Een vage geur van koffiemaalsel, verse croissant, kweepeer, ananas en perzik. Een mousse als de eerste hap uit een verse Berliner bol van de banketbakker. In de mond is ie rijk, rijp en gevuld. Abrikoos en witte perzik, een wat ziltige, licht bittere afdronk en splintertje zoethout.

De lat ligt hoog voor Elise Losfelt.

Maar we zijn er zeker van dat ze het gaat cheffen.