Deze dame droomt niet alleen, ze voegt ook de daad bij de droom. Door mooie wijn te maken. Een zeer ervaren wijnmaakster ook, Aurélie Vic.

Viognier zet in het diepe zuiden van de Pay’s d’Oc altijd een serie valstrikken voor de wijnmaker. Als je niet uitkijkt resulteert het in een overgeparfumeerde eau de cologne-achtige wijn met te veel alcohol. De kunst is om hem fris en klein te houden, met beschaafd alcohol, beschaafd fruit en voldoende zuren. Daarin is deze dame ook dit jaar weer met glans geslaagd.  En dan krijg je een fris glas met wat passievrucht, een klein babbelaartje en wat citrus. Daar moesten meer wijnmakers een voorbeeld aan nemen. Dus een ster waard.