Een heerlijkheid uit Savennières. Gekend om zijn wit met hoge zuren.

Komt in het geval van Moulin de Chauvigné mooi uit. Daar kapitaliseren ze ‘op zuren’. Moeten ooit een hoge zuurgraad hebben behaald. Cum laude erin afgestudeerd.

Ondanks de ‘uitdagende omstandigheden’ in 2024 (veel regen) toch prachtige, zich aaneenrijgende zuren. Zuren zonder kuren.  Voor wie zuren kan verduren. En deze niet lang genoeg kunnen duren.

Van aanzet – via peer en honing – naar witte perzik en appel in het middenpalet, naar een afdronk met amandel, venkel en limoenschilletjes. Mineralen, finesse en fraîcheur.