De Familie Hubert. Biodynamische wijnmakers in Bordeaux. Al zes generaties lang maken ze hier wijn. Hier op Château Peybonhomme-Les-Tours in de gemeente Cars, vlakbij Blaye. Vlakbij de riviermonding van de Gironde. De rivier waar de Huberts zo gehecht aan zijn en die zo enorm van invloed is op het lokale klimaat. Dit klimaat geeft fruitige, mineraalrijke wijnen die vaak rood van kleur zijn. 

Maar er wordt tegenwoordig ook steeds meer witte wijn gemaakt. Na de oorlog is de teelt van witte druiven weliswaar een tijdje in de vergetelheid geraakt, maar sinds een jaar of tien zie je weer steeds meer Semillons, Sauvignons en een beetje Colombards. De blanc de Blaye is een blend van deze drie druiven. De wijn staat als een huis. Gul door het hout en spannend door de mineraliteit. Amandel, hazelnoot en venkel. Vlezig, gevuld en zoutig.