Duurzaam, dat klinkt wat vaag, maar is volgens kenners beter dan biologisch, omdat het met alle aspecten van klimaat en milieu en omgeving rekening houdt. Niet niks dus, dat goedkeuringsvignet Haute Valeur Environnementale dat deze wijn siert. Geproduceerd met respect voor natuur en omgeving en de belendende percelen.

Waarbij de omgeving grand cru Eichberg is, éen van de beste terroirs van de regio, en de druiven uit die wijngaard door Paul Schneider met de natuurlijke gisten tot wijn worden gemaakt, zodat niet alleen de planeet en Moeder Natuur tevreden zijn, maar ook de meest verwende wijnliefhebbers.

Want wat een prachtige riesling. Wat een prachtige elzasriesling. Riesling met een heel eigen karakter, volstrekt anders dan Duitse, en toch onmiskenbaar riiesling. Met mooie mineraliteit en ziltigheid, citrus, grapefruit en een klein drupje pétrol. Strakdroog, maar niet streng. Vriendelijk, doch zeer voornaam. Nu al heerlijk, maar nog jaren te bewaren.