Pecorino, hé is dat niet die schapenkaas. Ja, maar in dit geval is het de druif. Die vernoemd is naar de schapen, die zo graag een kleine omleiding nemen door de wijngaard om te snoepen van diezelfde druiven.

Het leuke van pecorino is dat hij verkwikkende zuren heeft. Maar ook pit. Die schapen weten wel wat lekker is. In het geval van deze witte Italiaan is hij uitnodigend, doordrinkbaar en open. Met frisse grapefruit, witlofbittertjes en versgeraspte citroenschil.

Dus laat die zoveelste sauvignon blanc een keertje staan en neem een Italiaans alternatief. Verbreed je druivenspectrum.