Penèdes. Maar nadrukkelijk ook St. Sadurní d'Anoia, waar de cava-hoogmis gevierd wordt. En dat lijntje loopt door naar de makers: l'Enclòs de Peralba is een een-tweetje tussen Xavier Gramona en zijn neef Roc Gramona. En wie een beetje van extreem goede cava houdt, kent juist Gramona. 

Toch: een stille wijn. Maar ook eentje om stil van te worden. Gemaakt met druiven van oude stokken die in het bezit zijn van bijna net zo oude druiventelers uit de omgeving. Prachtig en precies gemaakt door er zo min mogelijk aan te doen: minima intervenció fluistert het etiket. Een maximaal resultaat is het gevolg. Gistig, gul, rijp geel fruit en een part perzik Bloesemend, een schoof hooi en een hand vers gras, bitterend, minzame umami en ondanks het meanderen in geur en smaak verlichtend en doordrinkbaar.