Australische bubbel van goeden huize. Het trio van pinots uit de naam wordt gevormd door pinot noir, pinot blanc en pinot gris. Dus niet hetzelfde trio als in Champagne, hier nemen de pinot blanc en de pinot gris de plaats in van de chardonnay en de pinot meunier. De kleur is heel zacht zalmroze. Hij twijfelt tussen wit en rosé, maar we kiezen voor het laatste.

Voorzien van voldoende zuren en persistente mousse van kleine belletjes die voor een zacht mondgevoel zorgen. De neus is exotisch fruitig, de smaak is romig met klein rood fruit en wat perzik.

Al voert Paracombe geen duurzaamheidslabel op het etiket, in de wijngaarden wordt wel degelijk behoorlijk duurzaam gewerkt.