Deze wijn wordt in Sicilië gemaakt door Azienda Agricola COS. De naam COS is gevormd door de eerste letters van achternamen van de drie oprichters te combineren: Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti en Cirino Strano. Daarom wordt COS ook met drie hoofdletters geschreven. Hun doel was het behoud van de voorouderlijke methode van wijnmaken.

Frappato is hier de inheemse druif. Op basis van biodynamische teelt en spontane gisting wordt een fruitige zachte frisse rode wijn verkregen, die niet zozeer frappeert als wel bekoort. Je proeft veel rood fruit en heel zachte tannines. Vriendelijk als een ouderwetse lichte beaujolais, maar met meer zuren en wat aangename kruiderij.

De wijn zit in een mooie gedrongen flacon die lijkt op een apothekersfles, zoals we die ook wel kennen van veel gin en whisky. In reliëf op de hals de letters COS en het jaar van oprichting: 1980.