China: mag serieus genomen worden. Thans is het wat wijngaardareaal betreft al het op zes na grootste wijnland ter wereld. Er wordt bij de inmiddels 900 wineries druk geoefend om de kwaliteit op niveau te krijgen.

Dat gebeurt onder andere door knowhow in te huren van buitenaf dan wel joint ventures te sluiten met wijnbedrijven die er internationaal toe doen. Franse, Amerikaanse, Australische (relatief vlakbij) en Oostenrijkse.

Zoals met de familie Moser. Daar weten ze na vijftien generaties in de handel ook wel wat een druifje vermag. In Oostenrijk zelf is het een van de meest toonaangevende producenten en wat formaat betreft zelfs de grootste. Enfin, die zijn in het centraal-noordelijk gelegen Ningxia aan de slag.

Met cabernet sauvignon, met zijn 60 procent by far de populairste aanplant van het land. Met dank aan een groeiseizoen dat ook beduidend langer is dan in benchmark Bordeaux: 3000 versus iets meer dan 2000 uur. Anders gezegd: 300 dagen met zon per jaar. Maakt zo'n wijn serieus maar minder streng. Deze: op roestvrijstaal gefermenteerd en vervolgens op Frans eiken 'gebarriqueerd'.

Zwarte bessen, tevreden zoemende bramen, donkere kersen, snufje toffeetabak, lichte specerij, talmende tannines en een afdronk die maar geen afscheid kan nemen.