Serieuze Rioja gemaakt van speciaal geselecteerde percelen: Las Percelas. Bij Bideona weten ze wel wat ze met hun tempranillo moeten doen. In dit geval rijpt hij maar zes maanden op Frans eiken. En dat levert een niet zo over-oaked versie Rioja op. Doordrinkbaar, vriendelijk en sappig fruitig. Dat vinden wij van De Grote Hamersma helemaal niet erg.

Hij moet even wakker worden in je glas (decanteren raden we aan). Maar als hij er dan eenmaal is, trakteert hij je op zwarte bramen, sappige pruimen, een kaneelstokje, een dropjojo en een likkie hout. Smaakt naar meer. We pakken er een plakje Spaanse ham bij en vullen de tajine met een lamsschouder.