Ooit is Valdivieso begonnen met het maken van mousserende wijnen. Inmiddels maken ze echter al jaren ook 'stille' wijnen van een kwaliteit waar de liefhebber stil van wordt. Neem deze cabernet sauvignon.

Schoolvoorbeeld van hoe deze druif zich in Maipo, waar ie zich zo bijzonder thuis voelt, kan presenteren. Koele, donkere bramen, cassis, blauwe pruimen, een dropje espresso, vanillefluistering en zich mild opstellende tannines.

Buitenkansje om voor een sympathiek bedrag een wat rijper Chileense cabernet sauvignon te drinken. Veelal is het jong spul.