Paracombe
Cabernet Sauvignon 2020
Geproefd op 6 december 2024
Op het moment van proeven ruim vierenhalf jaar oude piepjonge cabernet, vol Australisch karakter - gul, vol, zacht, rijp cassisfruit, munt - en met alle distinctie van sjieke bordeaux.
Gerijpt op Frans eiken dat ondersteund, niet overheerst. Fiks wat alcohol, en toch licht en subtiel. Vriendelijke, zachte tannines, en toch ferm van beet.
En: we zeggen het zelden, maar het bewaren waard. Nu heerlijk, maar, zeker gezien hun verrukkelijke shiraz uit 2017, nog veel heerlijker na wat jaren kelderopsluiting. Ja, dat mag bij wijn.
Wat eten we er bij?