Sartori
Regolo 2021
Geproefd op 6 september 2024
Ripasso, de aloude methode waarbij ingedroogde druiven worden toegevoegd. Ja, in werkelijkheid is het genuanceerder, maar het komt er op neer dat die ingedroogde druiven - minder sap, dus naar verhouding meer druivensuikers, meer geur- en smaakstoffen - de wijn extra intensiteit geven. Een volle rijkdom.
Prima gelukt hier. Cacao, koffie, specerijen onder het rijpe donkere fruit. Wijn die aan port doe denken, maar dan droger, en met Italiaans temperament.
Wat eten we er bij?