Vinimalistes, noemen ze zich hier. Het echtpaar Clair werkt puur natuur, biodynamisch. Schrik niet, Pierre heeft een gedegen leerschool gevolgd. Hij heeft gewerkt bij De Montille en D’Angerville, bourgognelegendes waarover veel liefhebbers slechts durven te dromen, zo kostbaar en zeldzaam.

Zeldzaam zijn de bourgognes van Pierre Clair zelf ook, zoals overal in Bourgogne is zijn domein piepklein, drieënhalve hectare, meer niet, en kostelijk smaken ze ook, maar vreemd genoeg zijn ze - naar bourgognebegrippen - spotgoedkoop. Vertel het niet verder.

Ranke fruitigheid met fijn wat hout, bescheiden van alcohol, fris van zuren en bovenal die onnavolgbare lichtvoetige elegantie van bourgogne..