Bettina Schumann. Schoenenmens. Lees maar (doe het vooral!) bij de verrukkelijke Pet Nat. Daar vind je dat ze ook erg ‘op druiven is’.

En hoe. Ze schittert met spätburgunder, de ‘wijnmakersdruif’. Dat is niet zijn bijnaam omdat ie zo gezeglijk is, maar juist omdat hij een moment van onoplettendheid van zijn baas genadeloos afstraft. Is ie echter in goede handen, dan laat hij zich van zijn beste kant zien. Maar dat vraagt wel om een ijzeren regime.

‘Snoeien’, luidt het devies. De wijnmaker die ‘m kort houdt, wacht weliswaar weinig, maar misschien wel het mooiste rood ter wereld. Waarin aardbeien, donkere kersen, de geur van wild, leer, paddenstoelen en nog zo wat stillevenattributen te ontdekken zijn.

Bettina weet die dingen. En brengt dat met haar Haute Volaute uit Baden in de praktijk. Baden in weelde en vervolgens volautomatisch richting kleine, rijpe zwarte kersen, licht, elegant, fijnbesnaard, levendig, tikken een blauwe pruim aan, fijne kruiderij verschijnt en een subtiele tanninehuishouding, zelfs in het hete jaar 2018.