Mas de Libian
Bout d'Zan 2021
Geproefd op 15 september 2023
De familie Thibon. Niet van gisteren maar van 1670. Toch is het domein pas sinds kort op de wijnkaart gezet: als een van de beste producenten van dit deel van de Rhône. Werken biodynamisch, stokken tussen de 45 en 100 jaar oud. Wijn met lengte, diepte en een geschiedenis. Zelfs zo'n relatief nederige côtes.
Kers, bes, bramen, peperigheid, garrigue, een kruimeltje cacao, subtiele zuren plus een zweem van waaraan de wijn zijn naam dankt, bout d'zan, een dropje plus de bijnaam van Jean-Pierre, de vader wijnmaakster Hélène Thibon en haar zusje Cathérine.
Wat eten we er bij?