Aubert & Mathieu zitten sinds 2018 in the business, en dat is niet onopgemerkt gebleven. Met hun frisse etiketten en trendy newspeak werden ze al snel opgepikt, maar het is de kwaliteit van de wijn waardoor ze ook in de aandacht zijn bleven. Strikt biologisch produceren ze in de Pays d’Oc een serie moderne goed gemaakte wijnen, met prima expressie van de gekozen cépages.

Zoals deze witte op basis van de uit Spanje geïmporteerde albariño-druif. Een fijne wijn. Niet te veel alcohol en geen overdonderend fruit. Wel oranje- en andere bloesem, wat witte perzik, beetje meloen en een randje dille. Mooie zuren en lekker mineralig. Deze albariño moet andere wijnboeren toch wel op ideeën brengen.