Cederberg. Kilometervreter. Wijngaarden op grote hoogte: tussen 950 en 1100 meter.

David Nieuwoudt, wijnmaker (vijfde generatie) en eigenaar van het domein, heeft in ieder geval geen hoogtevrees. Op de plek van een voormalig fruitteeltbedrijf is hij in 1997 druiven gaan aanplanten. De bodem is daar overigens zeer afwisselend.

‘Een ramp in positieve zin’, grapt David. Het is veel gepuzzel om elk druivenras op de passende plek te krijgen, maar de beloning is er ook naar: mooie wijnen die hun unieke herkomst laten zien. Met dank aan zijn oom Pollie en oom Flippie.

Maar in dit specifieke geval aan zijn opa die op dit perceel de volstrekt onbekend bukettraube in de grond stak, een aromatisch witte druif, ontstaan in de 19e eeuw in Duitsland. Waarschijnlijk is de creatie toe te schrijven aan botanist Sebastian Englerth, die silvaner en trollinger (of mogelijk muscat) met elkaar kruiste. Zeker is hoe dan ook dat de naam verwijst naar haar bloemige 'boeket'.

Aldus: geurende rozenstruiken en rozenbottels, rijpe abrikoos met kaneel, roze grapefruit, even de pan geraakt en giebelende zuren. Smeekt om Aziatische schotels, met gember, limoengras en nog zo wat.