Deze Neleman Cava Brut Reserva is een Cava de Guarda Superior. Dat is een nieuwe officiële categorie, waarbij de wijnen minimaal 18 maanden op fles moeten hebben gerijpt en de druiven organisch moeten zijn verbouwd. Waarvan akte. Nu zijn bij Neleman alle wijnen gemaakt van organic verbouwde druiven, dus we zijn eigenlijk vooral benieuwd naar de smaak.

Deze cava is gemaakt op basis van pinot noir en chardonnay, zeg maar het  klassieke duo uit de Champagnestreek. Hij heeft een zachtromige mousse en een redelijk stevige structuur. In de smaak wat licht rood fruit en zachte appel, iets bloemigs, een chardonnay-botertje en klein hazelnootje na. Mooi droog, maar niet streng en zeker geen opdringerige zuren. Weer een geslaagde noviteit voor Neleman.