Hans Olivier was 30 jaar geleden al een van de voorvechters van de groene revolutie in Duitsland. Waar de buren nog volle bak inzetten op liters lafzoet, koos hij voor kwaliteit met lage rendementen en het leven terug in de wijngaard. De keuze van kwaliteit zit soms ook in de kleine dingen zoals bewust het noemen van Grüner in de naam Sylvaner. De hoogwaardiger kloon van hogere kwaliteit, maar niet bij het grote publiek bekend. Reserve slaat op de langere rijping voor net wat meer vulling.

Deze reserve komt ook nog eens van oude stokken op kalkbodem; een sylvaner met statuur. Citrus, peer, nootmuskaat (typisch sylvaner), friskruidig, bergbasilicum, sap, opwekkend, bloemig, kwiek. Een wijn met overtuiging en daadkracht, duidelijk en recht voor zijn raap en nog wat te melden ook.