Pyritis. Vuurduiding. De 'Mega Cuvée' van Karamolegos.

Daarvan beoordeelden we ook 'Kouloura', een blend van de assyrtiko, de druif die het eiland in de wereldwijde spotlights heeft gezet. Voor deze gelegenheid had deze fermentatie-visite gekregen van locals athiri en aidani; authentieker kon niet.

Maar puurder wel. Afkomstig van drie kleine percelen, een in Megalochori en twee in Pyrgos en tot ons gekomen via 120 jaar oude stokken assyrtiko.

We lazen eens een (Engelstalige) bejubeling van een soort- en kwaliteitsgenoot op een wijnkaart van een Grieks toprestaurant in Athene.

'Op Santorini’s vulkanische as wortelen assyrtiko-stokken als mythische wachters. Hun druiven persen zon, zeezout en eeuwigheid samen tot een wijn die gloeit als vloeibaar goud. Elke slok smaakt als godendrank: feller dan bliksem, zuiverder dan ochtenddauw, krachtiger dan de Egeïsche golven zelf.'

Tikkie overdreven en chauvinistisch misschien maar inhoudelijk niet ver bezijden de waarheid.

Buitengewoon wit. En wordt ook geschonken in het heerlijke restaurant met dito uitzicht dat deze boutique winery ook huisvest.