Pak een Kaiserstuhl en ga zitten. Zorg wel voor een goed gevuld glas binnen handbereik.

Schätzle weiss von weissburgunder. Mooi terroir daar op die uitgedoofde vulkaan, wijntechnisch het mooiste deel van Baden. Schätzle schat bovendien de wijngaard goed in: minimale interventie en uiterste zorg voor biodiversiteit leiden tot puurheid en authenticiteit.

Erg goede wijn. Sappig-fris en zacht-zilt. Fijngevoelige zuren. Toontje noot. Partje appel. Een vermoeden van peer. Peperperzik. Gemberroom. Limoenslingers. Een sliertje rokerigheid.

Blijkt die niet meer werkende vulkaan toch nog aan het werk te zijn.