Voordat de hipster werd uitgevonden, werkte MonTirius al biodynamisch. Dat betekent niet dat de familie Saurel al in sinds 1999 met een baardje, een knotje en een vintage outfit onverschillig door de wijngaard loopt. Integendeel. Onverschilligheid is niet aan ze besteed. Sterker nog, ze houden zelfs de stand van de maan en sterren in de gaten om te weten wanneer er moet worden gesnoeid, geoogst of geploegd.

Het resultaat is een ongefilterde, maar razend schone witte Côtes du Rhône. Zuiver, fris en opwekkend. Met glanzende nectarines, vers geschilde appelpartjes en gehakte groene kruiderij. Alleskunner, van borrel tot salade. En van vis tot gevogelte.