Elk jaar bottelt Giraud een deel van zijn cognacdruiven als onvergist druivensap, en voegt daar wat koolzuur aan toe. De most die normaal goed is voor 7 tot 10 procent alcohol voor de basiswijn voor de distillatie, proef je hier met alle suikertjes nog intact. Het resultaat is hoge kwaliteit dessert-sap, met 15 gram suiker per liter en mooi zuren. Schenk het bij desserts met fruit, amandeltaart, of zoute kaasjes.

De familie Giraud verbouwt voor haar Cognac al sinds 1650 druiven in het beste deel van de Cognacstreek, de Grande Champagne. Alle druiven (Ugni-blanc) komen van hun eigen 42 hectare tellende landgoed op een kalkhoudende kleibodem. De familie Giraud werkt biologisch maar is niet gecertificeerd.