Mazzei. Al meer dan 600 jaar in het bezit van de familie met dezelfde naam. Is zodoende nogal op de hoogte van het reilen en zeilen van de Toscaanse druiven.

Neem bijvoorbeeld de vermentino uit de kustregio Maremma. Daar maakt de inmiddels 24e generatie een beste bianco mee. Een keur aan beheerst gepresenteerd fruit, van tropisch naar peer, van perzik naar ananas. Klinkt allemaal nadrukkelijk en overdadig maar is dat verre van. Subtiliteiten rijgen zich aan, de afslagen groene kruiderij en knisperende mineraliteit dienen zich aan.

Weet je wat? We nemen ze en weten dat daar ook een pasta vongole wacht.