De familie Bichot gaat al een tijdje terug in Bourgogne: anno 1350.

Een kleine vijf eeuwen later, in 1831, kwam er wijn in het spel toen Bernard Bichot in Monthélie een wijnhandel opzette. En daar is het niet bij gebleven. Inmiddels omvat het bedrijf ruim 100 hectare in Bourgogne, waaronder de mooiste appellations: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault en Chablis.

Want ook in het hoge noorden van Bourgogne heeft chardonnay nu eenmaal voet aan de grond gekregen. En uit handen van de familie Bichot leverde deze daar in het jaar waar in de zomer afwisselend voor zon en regen zorgde een niet al te strenge, zachte, licht creamy chablis op.

Soezerige kalk, mellow wit fruit, snufje witte peper, fluisterende zuren. Zal het goed doen bij oesters die al een heel klein beetje 'melkig' zijn.