De gebroeders Mario en Rosario Ferreri weten goed de weg tussen al die autochtone Siciliaanse druivenrassen. Mede met dank aan hun gids: oenoloog Vincenzo Bianco. Aldus komt er uit hun handen heerlijk wit van de catarratto. Lees er meer over bij hun 'Brasi'.

Maar Bianco weet ook van rood, in dit geval gemaakt van de frappato. Goed voor een sappige frisheid, die je niet zo snel zou verwachten in het westelijke gedeelte van Sicilië. Die presenteert zich eenvoudig en boers. Maar op een positieve manier. Herenboer. Zit in de frambozenhoek met cranberry, granaatappel en rozenbottel.

Licht koelen is een optie. Een goede zelfs.