Mátra is de Hongaarse streek. Je kan er gerust even stoppen als je van Boedapest naar Tokaj rijdt. Dubicz is dan de naam van de producent. En Irsai Olivér is de naam van de druif.

Een door de mens gemaakte kruising van pozsony fehér en csabagyöngye. Pál Kocsis is het meesterbrein achter de kruising. In 1930 vernoemde hij de druif naar de zoon van zijn vriend József Irsai. De naam van de zoon? Olivér. En aangezien je namen in het Hongaars altijd andersom schrijft, krijg je dan Irsai Olivér.

Dit is het Hongaarse antwoord op muscat. Zeer sterk aromatisch. Het woord ‘geparfumeerd’ is hier wel op zijn plaats. Barstensvol muskaatdruiven, rozenblaadjes en citrusfruit.

Hij ruikt zoet. Hij is droog. Spannend glas.