De familie Di Filippo verkocht vroeger het grootste deel van de wijn aan regionale Umbrische groothandelaren. Veel wijn voor de laagste prijs. Het beste hielden ze voor zichzelf en verdeelden ze onder hun lokale vaste klanten in grote 5 liter flessen. Maar Emma en Roberto wilden het anders doen. Ze hebben een nieuwe visie. Met oog voor de natuur werken ze duurzaam in de wijngaard, leggen ze minder druk op het personeel en maken ze uiteindelijk ook betere wijn. En daar gaat het om. De witte kwaliteitswijn in Umbrië wordt meestal gemaakt van Grechetto, en dat is in dit geval niet anders. Een druif met zachte zuren en een dik schilletje. Dat geeft een bite en wat typisch Italiaanse amandelbitters. Fris groene kruiden en grapefruit. Meidoorn en kamille. Zacht en droog. Hartig en rond.