Masso Antico
Primitivo ‘Appassito’ 2024
Geproefd op 7 juli 2025
Appassito. Druiven worden op matten te drogen gelegd. Het vocht in de vrucht verdwijnt deels en de concentratie aan geur en smaak neemt toe. Zie hun fiano.
Deze rode is van druiven die leggermente appassite zijn. Een beetje appassito dus.
Het resultaat is er niet minder om. Druif primitivo, gewoon al een krachtpatser, is hier helemaal overdonderend aanwezig. Donker fruit, kruiden, specerijen, cacao, straffe espresso…
Maar anders dan je zo verwachten is de wijn niet extra zwoel, zacht, weelderig.
Integendeel. Nadrukkelijker op zijn eiken leunend. Robuuster dan de voorgaande oogst, mooi wat zuren die voor wat frisheid tekenen en spannende Campari-achtige bitters.
Wat eten we er bij?