Terwijl de focus van bio-familie Waris-Larmandier op rijke, comfortabele volle Champagnes ligt, maken ze met deze Particules Crayeuses een uitstapje naar het droge spul zonder toegevoegde suiker. Zero dosage, blanc de blancs. Witte bellen van witte druiven in dit geval uit Grand Cru wijngaarden. Nouja, droog... technisch gezien ja, maar door de vele zon de afgelopen jaren en de familie's smaakvoorkeur van bakkerij, brioche en room is deze bubbel een fraaie balans tussen gistig volzacht en citroenfris geworden. Minder allemansvriend dan pinot-broertje 'racines de trois', maar met meer pit, karakter en een herkenbare stoepkrijt afdronk.