Lees meer over deze biodynamist bij zijn 'gewone' syrah. Beklim vervolgens de heuvel waarop in Cortona zijn Canonici wijngaarden liggen, en zet koers naar de apice, de top waar de druiven voor deze cuvée mochten rijpen. Dat het daar vaak eenzaam is blijkt. Fijn overigens in dit geval. Lekker die fles alleen soldaat maken.

Donkere pruimen, bittere kersen, zacht neuriënde kruiderij, zoete laurierdrop, hartige balsamicozuren, de zwoelheid, zachtheid en persistentie van hoog gekwalificeerde syrah uit de noordelijke rhône. Of beledigen we met dat laatste Stefano. Of zal hij de lege fles die hij in de wijngaard treft juist als een compliment beschouwen?