Dachten we alles wel zo'n beetje gehad te hebben wat het ondermaanse Italiaanse betreft, duikt er plots een witte op uit Alghero Torbato, vliegenpoepje op Sardinië. Gemaakt van - jawel - de torbatodruif. Nooit van gehoord. Jancis Robinson gelukkig wel. Die weet dat het kleintje met uitsterven bedreigd werd maar 'op de weg terug is.' Waar naartoe? Naar gegrilde zeebaars bijvoorbeeld of dito octopus flink in de knoflook. Maar goed, dat is daar zo'n beetje standaard het geval. Smaakt? Zeker. Waarnaar? Kleine wilde appeltjes, dito peer, kittige bittertjes en wat zuidelijke kruiderij. Interessant, onalledaags en niet te versmaden.