Vader begon het domein in de jaren zestig. Zoon inmiddels ook in de ban van het virus. Thans ontfermt deze zich onder andere over de oudste wijngaarden van de azienda. 'Hij is als een herder met zijn koeien, ik ken weinig wijnmakers die zoveel liefde koesteren voor hun gaarden' memoreert de importeur.

Koeien. Meteen een Pavlov-reactie te onzent. 'Wellicht zou een vitello tonnato bij deze Tragugnano passen?'mijmer ik. De zuren van de kappertjes, het zachte van het vlees, het milde van de tonijn...Zou best wel eens kunnen passen bij dit smeuïge wit, het witte fruit, de zachte bitters, de milde zuren en aaneengeregen kruidensnuisterijen als anijs, venkel, laurier, salie, tijm en munt.