Schoffit, een van de beste domeinen in de Elzas. Compromisloze baas, die Bernard Schoffit. Eist het beste van zijn druiven en geeft dat zelf ook. Bewonderde zijn riesling en pinot gris al. Nu wordt sylvaner naar voren geschoven. En die duwen we niet terug. Vanwege mooi jaar, dat 2018. Rijpe, gevulde en toch frisse wijn. Peer uit de koelkast. Rijpe appel met rozijn en wat kaneel. Amandelspijs. Zweempje foelie. Snufje kaneel. Milde zuren. Prachtwijn.