Bekende naam. Niet zozeer Ocre Rouge – die overigens helemaal niet rood is – maar de wijnmaker: Beaufort. Aymeric Beaufort om precies te zijn. Zoon van natuurvorser die heerlijke, ongenaakbare mousserende wijn maakt die kan wedijveren met de beste natuurchampagnes. Aymeric meende met zijn vrouw richting Nîmes te moeten verkassen om aldaar volgens de ‘méthode familial Beaufort’ (aromatherapie; sans dosage; zonder sulfiet) mummiedroge mousseux te gaan maken. Kan dat daar dan in het zonnige zuiden? Vorig jaar proefde ik zijn witte en ik trof de bevestiging in het glas. Nu mocht ik mij over de rosé buigen. Wollige, mollige en rijp-romige mousse. Kersenflambé met amandelstuifsel. Bessenzuren. Een verdwaald rozijntje. Kaneelsnufje. Ongedwongen, openhartig en een openbaring.