Witte Italiaanse druif, voornamelijk voorkomend in het noordoosten. Nu komt nog geen procent van al FRIULI’S witte wijn van de ribolla, van de dertiende tot in de negentiende was iedereen in Friuli echter weg van ’m. Toen Boccaccio in 1402 op gulzigaards mopperde, schreef hij erbij dat ze zich volgoten met ribolla.